Каталог

Десерт из шоколадного бисквита с нежным крем чизом и сочной вишней.
Бисквит:мука пшеничная в/с,сахар,какао порошок,яйцо куриное,разрыхлитель,сода пищевая,кефир,растительное масло,соль,краситель пищевой красный. Крем Чиз:сыр сливочный,сливки33%,сахарная пудра,ванильная паста,инвертный сахар. Мусс: молоко,шоколад белый,желатиновая масса,сливки 33%. Красный велюр: шоколад белый,какао масло,растительное масло,краситель пищевой красный. Вишня в геле:нейтральный гель(сахар,вода,декстроза,сироп глюкозный,пектин NH,лимонная кислота), вишня без косточки. Взбитые сливки: сливки, сахарная пудра.Сублимированная малина порошок.            

Шоколадный мусс с ванильным кремом и шоколадным бисквитом.
Шоколадный бисквит: яйцо куриное,инвертный сахар,масло растительное,молоко,горький шоколад,мука пшеничная в/с,какао порошок,сода пищевая,разрыхлитель,сахар. Ванильная начинка: сливки33%,ванильная паста,яйцо куриное,сахар,желатиновая масса. Шоколадная глазурь: сироп глюкозы,вода,декстроза,сахар,сухое молоко,сливки33%,какао порошок,нейтральный гель(сахар,вода,декстроза,сироп глюкозный,пектин NH,лимонная кислота),желатиновая масса. Мусс: шоколад темный, шоколад горький, молоко,сливки 33%, яйцо куриное,сахар. Велюр шоколадный: шоколад темный,какао масло, растительное масло. Песочное печенье: мука пшеничная в/с,мука миндальная,сливочное масло,сахарная пудра,соль,яйцо куриное. краситель пищевой золотой, кандурин.

Мусс из белого шоколада с панакотой малина-личи и кокосовым бисквитом.
Бисквит кокосовый: мука миндальная,мука пшеничная в/с,яйцо куриное,сахарная пудра,сахар,кокосовая стружка. Начинка малина-личи: пюре личи,пюре малины,сливки 33%,инвертный сахар,сахар,желатиновая масса,кукурузный крахмал,вода. Глазурь нейтральная гляссаж: шоколад белый,глюкоза сироп,сахар,вода,желатиновая масса,молоко концентрированное, нейтральный гель (сахар,вода,декстроза,сироп глюкозный,пектин NH,лимонная кислота),краситель красный пищевой.  Мусс: молоко,шоколад белый,желатиновая масса,сливки 33%. Песочное печенье: мука пшеничная в/с,мука миндальная,сливочное масло,сахарная пудра,соль,яйцо куриное. Кандурин.

Нежный фисташковый бисквит, малиновое конфи, мусс на белом шоколаде с фисташковой пастой и покрыт шоколадом с фундуком.
Бисквит фисташковый: мука пшеничная в/с,мука миндальная,яйцо куриное,сахар,инвертный сахар,сливочное масло,масло растительное,паста фисташковая. Сироп: сахар,паста ванильная,вода. Фисташковое кремю: шоколад белый, паста фисташковая,молоко,сливки33%,желатиновая масса. Конфи малина:  пюре малины,пектин NH,крахмал кукурузный,сахар,лимонная кислота,вода. Мусс: шоколад белый, паста фисташковая,молоко,желатиновая масса,сливки33%. Покрытие: шоколад белый, паста фисташковая,какао масло,растительное масло,фундук молотый жареный. Взбитый ганаш фисташка: шоколад белый, сливки 33%,желатиновая масса,инвертный сахар,глюкозный сироп,паста фисташковая. Кандурин.

Из сметаны и сливочного сыра на рассыпчатом песочном тесте с конфи из манго и маракуйи.
Песочная основа:сахар тростниковый,сахар,мед,соль,корица молотая,масло сливочное,мука пшеничная в/с,разрыхлитель. Мусс: сыр сливочный,сахар,инвертный сахар,молоко,яйцо куриное,сметана,ванильная паста,пюре манго,краситель пищевой желтый. Конфи манго-маракуйя: пюре маракуйи,пюре манго,декстроза,сахар,пектин NH,лимонная кислота,черный кунжут. Крамбл песочный: миндальная мука,сахар,мука пшеничная в/с,сливочное масло,соль. Взбитые сливки: сливки, сахарная пудра.

Из сметаны и сливочного сыра на рассыпчатом песочном тесте.
Песочная основа:сахар тростниковый,сахар,мед,соль,корица молотая,масло сливочное,мука пшеничная в/с,разрыхлитель. Мусс: сыр сливочный,сахар,инвертный сахар,молоко,яйцо куриное,сметана,ванильная паста. Крамбл шоколадный: миндальная мука,сахар,мука пшеничная в/с,какао порошок,сливочное масло,соль. Свежая голубика.Взбитые сливки: сливки, сахарная пудра.

клюква, сахарный песок

черная смородина, сахарный песок